Tipik mermer görünümlü geleneksel salam, sığır etinden (bazen özellikle dana etinden) yapılır. Üreticiler ayrıca geyik eti ve kümes hayvanları (çoğunlukla hindi) dahil olmak üzere diğer etleri kullanırlar. Kaz salamı, Kuzey İtalya'nın bazı bölgelerinde gelenekseldir. Tipik ek bileşenler şunları içerir: Sarımsak, kıyılmış yağ, tuz, baharatlar (genellikle beyaz biber), çeşitli otlar, sirke. Üretici genellikle çiğ et karışımını bir gün fermente eder, ardından yenilebilir doğal bir zara doldurur ve fermentasyon için asar. Bazı tarifler, fermantasyonu ve kurutmayı hızlandırmak için yaklaşık 40 ° C'ye kadar ısı uygular. Daha yüksek sıcaklıklar (yaklaşık 60 ° C), salam istenen pH'a ulaştığında fermantasyonu durdurur, ancak ürün asla tam olarak pişirilmez (75 ° C veya üzeri). Üreticiler genellikle kılıflara yenilebilir bir küf (Penicillium) kültürü uygularlar. Kültür lezzet verir, kurutma sürecine yardımcı olur ve kürlenme sırasında bozulmayı önlemeye yardımcı olur. Danet hindi salam, kendine has aroması ve lezzetiyle her zaman Eminönü Mısır Çarşısındaki mağazamızdan temin edilebilir. Bunun dışında internetten sipariş vererek yine bu lezzeti edinebilirsiniz. Fıstıklı ve sade seçeneklerimiz mevcuttur; bunlardan özellikle birini tercih etmek için sipariş notunda belirtmeniz yeterli olmaktadır. Afiyet olsun...
